健康飲食／運動員愛吃的生魚片怎麼吃才能有效殺菌很多運動員或健身愛好者喜歡吃生魚片補充維他命D、蛋白質、ω-3以及膽固醇，但是大部分朋友都喜歡抹山葵沾醬油吃，直接略過旁邊的白蘿蔔絲，長輩都會教，生魚片抹芥末才能殺菌，吃下才安心，這是真的嗎？下面我們就來看看這兩個佐料的特性。山葵含高劑量的異硫氰酸丙烯酯，研究發現異硫氰酸丙烯酯能抑制微生物生長。這可能解釋了為什麼容易變壞的海鮮通常佐以山葵泥來吃，產生異硫氰酸丙烯酯的演化目的，是為了克制草食性動物，免於被吞食。而部分廚師認為山葵也因本身濃烈的味道，可以美化海鮮的腥味。白蘿蔔絲內含的木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力，另外雙鏈核糖核酸能誘導人體產生干擾素，增強人體免疫力。圖／GFMG 那麼芥末又是什麼？芥末和山葵都是屬於十字花科，而且芥末不是一種植物，而是一群植物的通稱，這群植物分屬蕓薹屬及芥屬；山葵屬山葵屬。芥末與山葵都有辛辣味，可做調味料，比較大的區別是芥末主要是利用其種子，而山葵主要是利用其根。所以歸納下來，其實吃生魚片時，如果你只抹山葵泥或只配蘿蔔絲的話，殺菌效果只有一半，就像你想練好身材，只靠飲食或只靠上健身房一樣，唯有兩樣都食用