健康飲食／減重的飲食重點是少油？ 最新研究顛覆你的常識
自1970年以來，不管在政府或民間，普遍宣導低脂飲食是最健康的，可以預防心血管疾病以及肥胖，最新來自《Lancet Diabetes & Endocrinology》Published Online: 29 October 2015. In press.刊登的研究報告指出，低醣才是最有效的飲食減重方式，哈佛公衛學院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)及布萊根婦女醫院( Brigham and Women's Hospital)分析超過53篇研究報告包含68,128位減重者的研究數據發現「單獨以飲食去做臨床實驗，排除減重補充品或其他飲食控制法，少吃碳水化合物比少吃油脂一年多減重1.14kg」。
根據美國農業部的飲食指南，建議民眾在規劃飲食時，不妨把每天的飲食想像成一個盤子，一半要裝蔬菜和水果，四分之一要裝穀類，而剩下的四分之一則是蛋白質來源的食物（例如肉類和豆類）。除此之外，還要考慮乳類製品的營養攝取。而台灣人實際的飲食習慣剛好相反，一半裝著穀類(碳水化合物)，四分之一則是蛋白質(包含脂肪)，最後的四分之一才是蔬菜。
圖／GFMG
但是客觀來說，減少油脂的攝取仍然對減重有幫助，只是效果沒有控制碳水化合物來的大，多吃新鮮蔬果和非加工食品長期來說也有一定程度的助益，其中又以吃蔬菜比吃水果來的好，原因在於水果所含的糖分。關於減重最重要的還是總卡路里的攝取，吃水煮餐點減少的油脂總重量不過幾克，比吃一個麵包所產生的卡路里還要少，如果你在減重，蛋糕、餅乾和甜的飲料能少碰就少碰！
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