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健康飲食／改吃全穀類碳水化合物主食 可降低心血管疾病與癌症的風險
- 記者林家賢／台北報導
- 2016年8月15日
- 讀畢需時 2 分鐘
根據《BMJ》營養期刊(BMJ 2016 Jun 01;353(xx)i2716, D Aune, N Keum, E Giovannucci, LT Fadnes, P Boffetta, DC Greenwood, S Tonstad, LJ Vatten, E Riboli, T Norat)發表的一項整合分析研究中，共納入了45項臨床研究，作者評估每日全穀食物攝入量多於平均量的受試者中，多種心血管疾病、癌症、糖尿病、呼吸系統疾病和感染性疾病的相對發生機率。
所謂的全穀物食物就是糙米、全麥片、紅薏仁、全蕎麥及燕麥粒等未經精緻化的原型穀類，一般來說植物表皮蘊含的營養素，越外層，營養素密度及含量越豐富；以米食構造而言，白米僅是胚乳部分；胚芽米則是保留胚乳及胚芽；而糙米則保留更多營養素，包括胚乳、胚芽及麩皮，在碾米過程中，從糙米碾到白米，珍貴的營養素及量會隨碾磨程度而逐漸減少，精白米僅剩下醣類及少許蛋白質。
圖／GFMG
這項研究結果顯示，每日食用90-225克全穀食物受試者，其自然死亡率和疾病死亡率皆明顯下降，其中心血管疾病和癌症相對風險下降最為顯著。
由此可知，增加全穀食物食用量有助於降低心血管疾病、癌症、糖尿病及其他多種疾病風險。所以我們在進行正餐時，碳水化合物應該改吃糙米、五穀米、十穀米...這類的全穀類食物。
圖／GFMG
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