健康飲食/選擇食用全麥麵包菜單 你的身體可能不會比較健康

 

 

 

根據以色列魏茨曼科學研究學院Weizmann Institute of Science刊登在《Cell Metabolism》細胞代謝期刊第25卷第6期 第1243-1253.e5頁的研究表示,一般人在麵包的選擇上,通常會覺得吃下全麥麵包應該是比白麵包能讓身體更健康,事實上,兩者對人體的健康的影響,可能因人而異。

 

 

什麼是全麥麵包

 

全麥麵包是指用全麥麵粉製成的麵包。全麥麵包的顏色呈褐色,質地較粗糙,能看到很多麩皮的小粒。全麥麵粉保留了麩皮和胚芽,所以全麥麵包的營養價值比白麵包更高,GI值更低,也更適合減脂人群使用。

 

圖/GFMG

 

以色列魏茨曼科學研究學院隨機採用了20位健康受試者進行實驗,一半的人每天吃全麥麵包為期14天,另一半的人則14天都吃白麵包。

 

實驗過程中作者記錄這20名參與實驗者的腸道細菌的變化,以及體內脂肪、膽固醇、血糖與主要礦物質數值的變化。結果發現,平均而言,攝取白麵包或全麥麵包,對於其體內各項指數並無顯著的影響差異。

 

因此實驗結果判斷這可能是因為不同個體的腸道菌落不同,因此食物的健康影響也可能因人而異。所以你可能改吃全麥麵包會感覺明顯減重,也可能沒什麼大的改變,原因也許不是這份菜單沒有用,而是對於你的身體改變不大,這個時候,你可以多嘗試其他菜單,找出最適合自己身體的飲食。

 

 

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