健康飲食／壓力不知不覺啟動你的食慾 可能吃下平常三倍的碳水化合物
根據日本國家生理科學研究所National Institute for Physiological Sciences刊登在《Cell Reports》美國細胞代謝期刊第22卷第3期 第706-721頁的研究表示，我們可能在壓力大的時候，不知不覺中，身體啟動了對碳水化合物的強烈欲望，而這種想要吃感覺，最少有可能是一般情緒時的三倍。
2016年BBC的實驗節目
2016年英國BBC電視台曾經製作一系列醫學實驗節目，當中的一個單元聘請牛津與劍橋的營養學博士，邀請民眾所做的實驗顯示，部分民眾的肥胖來自生活上的壓力，例如當你開車與鄰座爭吵，導致你駕駛失常，小事故不斷發生，這個時候你的壓力開始增加，通常下車後馬上感覺飢餓，導致你吃進大量的食物撫慰心靈紓壓，肥胖因此而生。
不過英國這個實驗最後探討到的原因大部分趨向於人體的內分泌，苦惱與挫敗感會讓可體松從腎上腺爆發出來。 可體松增加，會抑制胰島素的作用，讓許多糖分進不了細胞，造成血糖過高。自覺養分不足的細胞會發出飢餓訊號，讓大腦積極攝取碳水化合物的慾望提升，同時讓蛋白質與醣類轉化成更多脂肪。
圖／GFMG
日本國家生理科學研究所的研究團隊利用白老鼠作為動物模式進行實驗，結果發現，一種已知與社會壓力應對有關的神經如果活化觸發，便會增加白老鼠對於碳水化合物的食慾。與控制組白老鼠(無人為外力干涉)相比，該神經受到活化觸發的白老鼠吃下高碳水化合物食物的速度快了3倍。
你或朋友會不會在不經意面臨壓力時吃下太多甜食，除了個人的自制力的控制，可能也與特定神經的活化觸發有關。
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