- 2016年4月19日

健康飲食／營養食品商不會告訴你的秘密鈣片篇

對於喜愛健身的朋友們，有健康的骨質是擁有健美身材的根本，因為骨頭強壯，才能承受重量訓練時的負荷，否則很有可能造成運動傷害。電視媒體經常播送著「補鈣」等各類食品、藥品的廣告，除了五花八門的口號台詞，更強調鈣質不足所引發的後遺症，但是你在選購補鈣營養品時，通常店家都不會告訴你如何正確使用才會發揮功效。

吃鈣不曬太陽等於白忙一場

根據行政院衛生署提供的資料指出，鈣質進入人體後並非馬上被利用，必須透過維生素 D 的轉化才有可能被吸收儲存。人體中的膽固醇透過「陽光日曬」產生維生素 D，然後經由肝臟、腎臟轉為活化型 D3，這種活化型 D3 會刺激腸胃細胞，使其分泌可與鈣結合的蛋白質，才能將鈣質吸收至人體，達到補充鈣質的效果。

簡單來說，胺基酸就是蛋白質，例如牛肉、豬肉、魚類、蛋、豆腐、海藻等食材都有，在烹調上可加入檸檬、醋等調味，幫助鈣質釋出，甚至利用烹調技術，讓魚骨酥脆入口，也是增加鈣質來源的方法。但千萬不要過量食用，過多的蛋白質容易使鈣質排出體外，例如西方人天天喝牛奶、吃起司、曬太陽，鈣質攝取量非常充足，但其老年人患骨質疏鬆的人口比例仍非常高，影響因素就是偏好肉食，尤其嗜吃速食食品，肉類比重高且磷含量超標，這都是導致鈣質無法順利吸收的關鍵點，因此，想把吃下肚的鈣質存成骨本，絕不是以量取勝，而要搭配適量的食材，才能達到最佳吸收效果。

不配合運動鈣質流失迅速

很多朋友孝心會送父母長輩鈣片或其他營養補充品，也做足曬太陽的動作，但是長輩們還是容易骨骼疏鬆，為什麼呢？因為中老年人缺乏運動，保護骨鈣要注意「補鈣」、「日曬」、「運動」，三項缺一不可。人體的維他命D是在腎臟轉化，日曬不足會造成維他命D轉化不佳，建議每週至少要找三天各曬15分鐘，同時要進行負重的運動，有助骨中的鈣質增加而不流失。

食材有陷阱怎麼挑選有撇步

芥藍菜、高麗菜、梅乾菜、九層塔、莧菜、紅鳳菜、花椰菜等，但如果口感吃起來澀澀的菜類，通常都含有草酸，例如菠菜、甜菜、蘆筍等都含有高草酸；草酸會阻礙鈣吸收並結合成化合物排泄出人體，民眾可擇量進食。