健康飲食／健身猛男常遇到的中式外食陷阱竟然有「它」彰化基督教醫院營養師陳燕華指出，以台灣而言，三餐外食人口比例這二十年來大幅提升，飲食較無法均衡不是過油就是偏向澱粉類為主，蛋白質及蔬菜攝取量較少。健康營養均衡的飲食，至少有一半的熱量來源是來自主食類(碳水化合物又稱醣類或澱粉類)，不過，隨著飲食全球化及食品工業技術提升，五穀雜糧的加工越來越精緻化，纖維素(水溶性及非水溶性纖維素)及食物中的機能性營養素(如五穀雜糧含豐富維他命B群、鐵質)，因為高度加工而越來越少，這類高度加工的五穀雜糧食品，容易快速使血糖上升，容易促使體脂肪的形成，長久下來影響家庭成員身體健康。圖／GFMG 「低脂」是所有健身者眾所皆知的事情，脂肪要低，愈低愈好，那究竟有什麼食物是「假裝是澱粉，其實脂肪很多」的食物呢？如滷味中常見的「雞絲麵」、「科學麵」、「王子麵」等，就是健身者的「澱粉雷區」。想知道有多雷嗎？若是和一般的麵條相比，油脂比相差10倍有餘，而中式早餐店常見的「油條」，一定是健身的「澱粉雷區」無誤；但是，您可知道，當您點選「蘿蔔糕」或「菠蘿麵包」等時，和一顆饅頭相比，前者的含油量整整相差3~4倍哦！另外，由精緻澱粉類所製作的麵包(日式台式越軟